Stevia rebaudiana Bertoni da América do Sul
para o mundo!
Esta
planta é original da Amambay região do nordeste do Paraguai e também de
algumas partes vizinhas do Brasil e da Argentina. Atualmente o seu cultivo está
espalhado em algumas regiões do mundo como Canadá, Ásia e Europa.
O que faz
a estévia ter o seu sabor adocicado é uma substância química chamada de
estevisídeo sendo isolado como um glicosídeo diterpeno em 1952. Anos depois, na
década de 70, outro composto foi isolado, a rebaudiosida A, com um potencial
adocicado bem mais alto que a estévia.
Uma das
características sobre o estevisídeo é que ele pode ser 300 vezes mais doce do
que a sacarose e isso faz com que essa substância apresente um benefício
terapêutico, porque ele se apresenta como um anti hiperglicêmico,
anti-hipertensivo, anti-inflamatório, anti-tumor, antidiarreico, diurético e
ainda tem efeitos imunológicos.
Até o
presente momento, alguns estudos foram realizados em relação a toxicidade do
estevisídeo e todos eles mostraram que esta substância química não apresenta
efeitos mutagênicos, teratogênicos ou carcinogênicos. E mais, estudos mais
completos mostraram que é seguro a sua ingestão em níveis diários.
Os
aspectos nutricionais bioquímicos da estévia estão descritos abaixo:
·
Adoçante de baixa caloria;
·
Apresenta uma capacidade de absorção de gordura
adequada;
·
É termicamente estável sob elevadas temperaturas,
característica que o faz ser útil em processamento de alimentos;
·
Boas fontes de carboidratos, proteína e fibras cru;
·
As raízes e as folhas de estévia apresentam um tipo
de inulina fructooligasaccharidea com propriedades funcionais relacionadas com
probióticos, fibras, metabolismo de lipídios e controle de diabetes;
·
Contém quase todos os aminoácidos indispensáveis, incluindo tirosina e cisteína;
·
Mostra uma quantidade razoável de potássio,
magnésio, cálcio e sódio. Apresenta também uma quantidade elevada de ferro, que
ajuda na manutenção do nível normal de hemoglobina no organismo;
·
Contém ácido fólico, vitamina C e vitamina B2;
A estévia
só tem benefícios para a saúde. Estudos mostram que o consumo regular pode diminuir
o nível de açúcar no organismo, radionuclídeos, e colesterol no sangue, e
também melhora a regeneração celular e a coagulação do sangue.
E mais! Também
exibe propriedades diuréticas, anticólera e anti-inflamatória. Previne a
ulceração no trato gastrointestinal, é antihiperglicémico; atua contra as
atividades do rota vírus humano; e ainda
auxilia o metabolismo da glicose e a função renal.
O etevisídeo
têm sido utilizado no tratamento do câncer e serve como substituto da sacarose
no tratamento da diabetes, obesidade e hipertensão.
Se você
preferir, ao invés de usar o adoçante estévia, pode beber o chá das folhas,
assim como os nativos do Paraguai e do Brasil faziam no passado. Eles já sabiam
do todas essas vantagens muito antes de nós!
Então, o
que você está esperando?
Divirta-se!
Com estévia!
References:
Mondaca,
R. L.; Veja-Gálvez, A.; Zura-Bravo; Ah-Hen K. (2012); Stevia rebaudiana Bertoni,
source of a high-potency natural sweetener: A comprehensive review on the
biochemical, nutritional and functional aspects. Food Chemistry 132, 1121–1132.
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